三是压实运营者常态化卫生办理从体义务。餐饮运营场合卫生、设备消杀、操做台洁净、病媒防控间接关系食材平安。运营者要完全摒弃“沉运营、轻卫生”的错误思惟，成立日常洁净、按期消杀、现患自查长效机制，持续连结后厨清洁整洁，油污、交叉污染等风险，以常态化规范办理保障群众“舌尖上的平安”。

　　2025年8月，城固县市场监管局对外卖入网运营户城固县某食府进行监视查抄，发觉该店操做间防蝇门帘破损、未设挡鼠板、凉菜间紫外线消毒灯已坏、操做台上有鼠迹等问题，法律人员就地做出的行政惩罚，责令当事人限时整改到位。

　　2026年1月，法律人员对该店再次复查时，发觉上述问题并未整改。当事人的上述行为，违反了《中华人平易近国食物平安法》第三十第一款第二项的，形成了未按实施出产运营过程节制要求的行为，根据《中华人平易近国食物平安法》第一百二十六条第一款第十三项的，城固县市场监管局依法对当事人做出罚款6000元的行政惩罚。防蝇、防鼠、防尘等根本设备是阻断病媒生物污染、防备食物平安风险的第一道樊篱。运营者必需配齐、、常态化排查破损、缺失、失效问题，确保硬件设备持续达标、无效运转，从物理层面守住食物平安防地。